《奋斗九零：复员老兵摆摊养家》小说免费阅读

吃完豆腐脑和葱花饼后夏秋阳直接来到饭店上班一天的忙碌也随之开始。

中午做员工餐的时候薛应发让切配组安排了几个家常菜。

“阿夏你一会把这几个菜炒一下师傅来了几个朋友顺便考核一下你的炒菜水平。”

夏秋阳看了看菜单见上边写着几个菜名。

糖醋松鼠桂鱼、鱼香肉丝、水煮牛肉、酸辣土豆丝、麻婆豆腐、香菇油菜一共六个家常菜。

“都是你们这边比较喜欢的菜品没啥问题吧？”

“嗯……没问题。”

都是几个家常菜对夏秋阳来说并没有什么难度。

几个菜除了香菇油菜口味单一其他都是复合味型非常考究厨师的下料准确性。

其中土豆丝再家常不过却非常考验厨子的火工也就是对火候的掌握程度。

糖醋松鼠桂鱼算是个比较上档次的菜品口味特点是甜酸味型不过这个菜比较考验厨子对油温的把控熟练度。

油温掌握不好粉拍的过厚都不行容易夹生或者炸焦；而且这个菜算是个热菜造型类。

桂鱼改上荔枝花刀后拍粉油炸的时候需要将鱼尾调整让花刀的部分张开最后装盘时让鱼呈现一个松鼠造型稍不注意热油就会溅到手上。

麻婆豆腐虽然简单但是也有其独特性主要考验厨师的下料准确性以及对原材料的熟悉情况因为豆瓣酱这玩意产地不同盐分的含量就不同辣度也不尽相同而且其成菜特点有些复杂麻辣鲜香烫必须到位勾芡也不能马虎太稠太稀都会影响成菜特点。

东风饭店主要经营川粤菜系张生财是粤菜的烹饪大师对川菜的制作也有独到见解而且厨艺是个容易融会贯通的行业有些触类旁通的意思。

夏秋阳上了灶台之后王联茂给他让出位置。

“阳子在我这里弄我来给你打荷。”

夏秋阳点了点头开始炒菜前的准备刷锅润锅等等。

这时其他站炉子的都围过来观看。

后厨就是如此有新人上手

也许看别人出错或者栽跟头

是大多数同行都乐此不疲的事情。

几个菜对夏秋阳来说

而且他的身材高大臂力过人加上环境熟悉心里素质过硬愣是把炒瓢耍得上下翻飞。

尤其是土豆丝这玩意讲究旺火速成炒瓢飞火就极具观看性。

薛应发在旁边看得不禁暗自点头觉得夏秋阳的家常菜做得一点儿也没毛病。

最后一个菜是香菇油菜当他把香菇煨好之后王联茂已经帮他把菜心在盘子里摆好一幅扇面造型格外养眼。

“啪……啪啪……”

当他把香菇淋在菜心根部后薛应发率先拍手叫好然后其他人纷纷鼓掌。

“夏师弟不错不错很有功底可以独当一面了明天接王师傅的班吧！”

薛应发的话让夏秋阳有些意外因为后厨有个大概习惯站炉子的轻易不会改变位置能这么说的话除非王联茂身份上调或者离职了。

果不其然薛应发说完后王联茂拍了拍夏秋阳的肩膀。

“老哥离职了明天就不来上班了。”

“因为啥呀？”

王联茂是主厨之一工资过千在西市这种内地城市绝对是打着灯笼也难找的好事。

王联茂笑了笑：“去吸烟区谝会。”

夏秋阳看了看薛应发这时他已经安排人将菜用推车推着往张生财的办公室去了。

于是就跟着王联茂来到吸烟区：“王哥因为啥啊这里做得不是挺好的吗？”

“铁打的营盘流水的兵老哥找到新工作了。”

王联茂递给夏秋阳一根烟有些神秘兮兮的说道。

“在西市还有工资高过东风饭店的？”

王联茂点头：“北郊开了一家新的高档酒楼哥们要去做总厨了比这多五百块。”

厨子这个行业流动性较大一般饭店对他们约束力都较差大家出门求财自然是哪里给得多去哪里了。

“哦……这样子啊那恭喜王哥了我还以为你干得不开心辞职了呢！”

“呵呵……没有的事张总待我不错我的工资从五百的工资涨到一千在西市来说这工资待遇属于这个。”

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